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食堂承包的经验理念

文章出处:行业资讯 责任编辑:东莞市腾华膳食管理服务有限公司 发表时间:2021-12-28
  
  1、确保餐厅伙食的质量和价格稳定;提出“健康安全,品种多样,价格合理,服务多元化”的经营理念。及时改变管理理念,进行逆向思维,不仅要保证伙食的价格不变,还要稳定肉,蛋等原料的营养搭配。
  2、控制好食堂经营成本;在食堂运营的过程中确定了采购,库管,加工,销售和成本核算的五个监测点,以确定食堂管理所需的德州食堂承包关键信息。同时,该系统与操作点“一卡通”窗口机进行数据联网,实现各个领域之间的数据共享,实时有效地监控整个餐饮服务系统。使得管理人员随时可以掌握每个部门的业务情况,并做出后续决策。
  3、伙食价格不要随意变动;从四季中不同食材的价格波动中找到一个平衡点,从而确定食堂的原材料价格尽可能的保持不变。这不仅能够保持了食堂的毛利率不变,而且使食堂的责任更加清晰,选择食堂承包商有效地保证了食堂伙食的价格和质量的稳定性。

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